綜合來(lái)看，餐飲業(yè)進(jìn)項(xiàng)稅額所占比重很低，所以營(yíng)改增后，餐飲一般納稅人的稅收負(fù)擔(dān)不但沒(méi)有減少，反而有所增加。某老字號(hào)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人也坦言，營(yíng)改增后，企業(yè)交的稅比以前有所增加。原因是“采購(gòu)的蔬菜等原農(nóng)產(chǎn)品都是免稅的，根本沒(méi)有增值稅發(fā)票可以抵扣”。

　　現(xiàn)象三：變化不大

　　營(yíng)改增之后，餐飲企業(yè)繳稅的稅率變化分為兩種，小規(guī)模納稅人繳稅的稅率由原來(lái)的5%下調(diào)至3%，而一般納稅人繳稅的稅率則由5%上調(diào)至6%，但可以通過(guò)進(jìn)項(xiàng)發(fā)票抵扣稅款。稅率是引起企業(yè)稅費(fèi)變化的最直接原因。

　　河南阿五美食有限公司董事長(zhǎng)樊勝武告訴北京商報(bào)記者，從5月報(bào)稅情況來(lái)看，公司的稅負(fù)情況相較營(yíng)改增之前變化不大。原因是，河南阿五美食有限公司旗下的門(mén)店都是獨(dú)立注冊(cè)的分公司，這些門(mén)店中有一部分是小規(guī)模納稅人，還有一部分是一般納稅人。小規(guī)模納稅人的稅負(fù)由于稅率的變化有所降低，但是一般納稅人的稅負(fù)同樣因可抵扣的進(jìn)項(xiàng)少而有所上升，二者相抵，因此公司整體的稅負(fù)變化不大。

　　另有一家餐企老總表示，根據(jù)稅務(wù)部門(mén)規(guī)定，原來(lái)的發(fā)票還可以用到6月底，因此自己的門(mén)店還沒(méi)有正式改為增值稅發(fā)票。他認(rèn)為，營(yíng)改增后，餐飲企業(yè)的稅負(fù)是增還是減，關(guān)鍵看用貨的品類(lèi)。如果供應(yīng)商都是免稅的，那稅負(fù)肯定會(huì)增加。但如果供應(yīng)商的貨品繳納13%或是17%的稅，而餐飲企業(yè)按6%繳納增值稅，那么抵扣進(jìn)項(xiàng)稅后，反而可能賺了。

　　有餐企財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人分析，營(yíng)改增對(duì)餐飲企業(yè)短期內(nèi)存在利好，但未來(lái)隨著上游供應(yīng)鏈升級(jí)改造，利好可能會(huì)被上游的成本上漲稀釋，很難在短時(shí)間內(nèi)確定企業(yè)稅負(fù)的變化，多數(shù)餐飲企業(yè)目前仍處在適應(yīng)觀察階段。

　　專家觀點(diǎn)

　　分享營(yíng)改增紅利需重構(gòu)采購(gòu)銷(xiāo)售模式

　　在上月舉辦的“2016第十屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，國(guó)稅總局原副局長(zhǎng)、聯(lián)辦財(cái)經(jīng)研究院院長(zhǎng)許善達(dá)就“餐飲企業(yè)如何分享營(yíng)改增紅利”發(fā)表了主題演講。

　　許善達(dá)指出，全面實(shí)施營(yíng)改增的主要目的是為了配合供給側(cè)改革，為企業(yè)降低稅負(fù)。對(duì)于小規(guī)模企業(yè)而言，營(yíng)改增直接降低了其上繳稅款的稅率，稅負(fù)降低確定無(wú)疑。對(duì)原來(lái)的增值稅納稅人來(lái)說(shuō)，如今購(gòu)買(mǎi)不動(dòng)產(chǎn)、金融、生活服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域的服務(wù)，都可以開(kāi)具增值稅專用發(fā)票用于抵扣稅款，因此稅負(fù)也只可能降低。

　　但是對(duì)于原來(lái)繳納營(yíng)業(yè)稅，現(xiàn)在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業(yè)而言，要分析營(yíng)改增紅利，須對(duì)企業(yè)的多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整�！俺�了企業(yè)的財(cái)務(wù)人員須學(xué)會(huì)并掌握營(yíng)改增的規(guī)律及特點(diǎn)外，餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售模式、采購(gòu)模式也要做相應(yīng)調(diào)整。特別是合同的價(jià)稅簽約數(shù)字怎么計(jì)算。要精心考慮，什么樣的情況才是最有利的�！� 此外，要想分享營(yíng)改增帶來(lái)的紅利，就要求增值稅一般納稅人掌握企業(yè)可抵扣的項(xiàng)目，并在購(gòu)進(jìn)過(guò)程中有索要增值稅專用發(fā)票的意識(shí)。