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行業(yè)新聞

2016什么樣的餐飲會人氣爆表?

來源:中華餐飲網 | 作者:佚名 | 2015年12月29日() | 打印內容 打印內容

  人們對美的追求是相通的,視覺可以跨過語言的障礙進行傳播。

  視覺的情感表達,如西貝的紅白格子布,木質桌子,給人的整體感覺是喚醒家的溫馨,從而深入消費者的內心。同時,紅白也是西貝的品牌顏色,具有視覺感染力,用視覺符號,亮化自身的標簽。

  黃太吉的裝飾物,如漂亮的木馬,引發(fā)顧客的拍照潮,還有一些如大片的海報帶來視覺上的沖擊。

  海底撈的拉面表演,日本的花式鐵板燒,都是通過高視覺的享受,達到消費價值的可視化。而且海底撈圍繞服務,不斷的進行強化與強調。你所見到的,都是對服務這一特色的不斷重復與強調!利用強化后的口碑在消費者內心留下深刻記憶。

  對于食物衛(wèi)生這一痛點,西貝利用明檔將廚房舞臺化,廚師演員化,從而帶動餐廳的氛圍。干凈明亮帶有暖意的廚房,讓顧客看得見廚師烹飪食物的每一步過程。從而展現(xiàn)出西貝品牌的價值來。

  例如最近北京“海鮮大咖”的1.2米長的超大型海鮮套餐,不僅帶來強烈的視覺沖擊,還有18種海鮮在里面,每種海鮮都有不同的烹制手法,不同的味道,讓你一次吃個夠,印象深刻。

  羊大爺掛板羊肉的“一米板”,還有竹葉涮肉的“超大盤現(xiàn)宰”的便宜實惠的心型羊肉,現(xiàn)宰的羊肉就掛在餐廳的外邊,這些都具有高視覺消費的特征。

  再者比如黃太吉的奔馳送煎餅、美女老板娘、UFO等,叫個鴨子的挑逗底線文案等具有話題性。

  還有跳鋼管舞的雞,外婆家的UFO烤魚爐,匠子烤魚的吐槽營銷等。

  通過高視覺特征,塑造餐廳的品牌形象,不僅吸引眼球,而且眼見為實,突出餐廳對于品質的追求和餐廳特色來,為餐廳貼上牢固的標簽,通過細節(jié)讓餐廳的特征具化,樹立牢固的競爭地位。高視覺消費,其實就是消費者對于品質消費的追求!

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